Continúa nuestro viaje de descubrimiento de nuevos sabores inspirados en dulces de las regiones italianas. Hoy os llevamos al centro de Italia, para enseñaros un dulce típico del Lacio: la Crostata di ricotta e visciole, en la cual nos hemos inspirado para uno de los nuevos sabores de helado de este año.

La historia de la Crostata di ricotta e visciole (guindas con un toque amargo) se encuentra en las callejuelas de la Roma judía, en tiempos lejanos, en los cuales los edictos papales prohibían el comercio de productos lácteos a los hebreos. De todos modos, la comunidad, profundamente conservadora y enraizada en el territorio, logró salvar la memoria de su cocina histórica, controlada rígidamente por los preceptos Kosher, escondiendo la ricotta (en España requesón) en un dulce. Confundida entre las visciole y cubierta por una capa de masa, se encuentra la ricotta, la reina de este postre.

A partir del sábado 20 de mayo podréis descubrir nuestro nuevo delicioso sabor de helado: Crostata ricotta e visciole.